Risotto all’aceto balsamico
Preparazione
In un pentolino metti a scaldare il brodo vegetale.
Sbuccia uno scalogno e tritalo finemente, quindi scalda l’olio in un tegame antiaderente e quando sarà caldo fai soffriggere brevemente lo scalogno tritato.
Versa il riso nel tegame e, sempre mescolando, fallo tostare per circa 1 minuto o fino a quando sarà diventato quasi trasparente, quindi portalo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
A metà cottura, ricordati di aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico, continuando a mescolare per non farlo attaccare al fondo.
Una volta arrivato a cottura procedi con la mantecatura: aggiungi la panna e Leerdammer, quindi mescola con cura finché il risotto non risulterà cremoso.
Servi il risotto nei piatti e gustalo così come ti va, magari completando con qualche goccia extra di aceto balsamico e del pepe tritato fresco!
Tempo
